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Bollito con cugnà e giardiniera

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tempo 20 min
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porzioni 2 persone
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  • sale grosso q.b.
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Il bollito misto alla piemontese senza le tre ore di pentola. La Granda lo prepara con i tagli di fassona e lo vende già cotto. Si scalda nel suo brodo, di La Granda anche quello. Accanto, la cugnà e la giardiniera di Antico Pedaggio, come si fa in Langa.

  1. Scalda il brodo in una pentola finché sobbolle, senza farlo bollire forte.
  2. Immergi il bollito e lascialo scaldare dieci minuti a fuoco dolcissimo.
  3. Intanto scola la giardiniera e metti la cugnà in una ciotolina.
  4. Taglia la carne a fette spesse e disponila su un piatto caldo, bagnata con un mestolo di brodo.
  5. Servi con la cugnà, la giardiniera e un pizzico di sale grosso. Il brodo che avanza si beve in tazza, o ci si cuociono dei plin il giorno dopo.