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Agnolotti in brodo

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tempo 15 min
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porzioni 4 persone
4

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Cosa ti serve dalla dispensa

  • parmigiano reggiano 40 g
  • sale fino q.b.
4

Gli agnolotti in brodo, il piatto delle sere d'inverno in Piemonte. Gli agnolotti sono di Pasté, con il ripieno di arrosto. Il brodo è di La Granda, fatto con carne e ossa. A casa basta scaldarlo e aspettare che gli agnolotti vengano a galla.

  1. Porta il brodo a bollore in una pentola e assaggialo, se serve aggiusta di sale.
  2. Cala gli agnolotti e cuocili a fuoco medio, senza far bollire il brodo troppo forte, finché salgono a galla. Ci vogliono tre o quattro minuti.
  3. Servi in piatti fondi, con il brodo caldo e il parmigiano grattugiato a parte.