Agnolotti salsiccia di Bra e porri
Agnolotti salsiccia di Bra e porri
La salsiccia di Bra è l'unica salsiccia italiana fatta con la carne di bovino invece che di maiale, per una concessione ottocentesca che vale solo lì.
Metterla dentro un agnolotto è un'idea che fuori dalla provincia di Cuneo non verrebbe a nessuno. Coi porri a smorzare, è il piatto da tirare fuori quando si vuole stupire qualcuno senza fatica.
Ingredienti e allergeni
Pasta fresca all'uovo (52%): FARINA DI GRANO TENERO tipo 0 (origine grano: Italia), FARINA DI GRANO DURO (origine grano: Italia), UOVA fresche pastorizzate da allevamenti a terra (origine Italia) 20%, acqua. Ripieno (48%): arrosto di bovino adulto (anteriore di bovino adulto origine Italia, allevato in Piemonte), arrosto di suino (anteriore di suino origine Italia), salsiccia di Bra (16% del ripieno: carne magra di bovino da allevamenti piemontesi, pancetta di suino, acqua, sale, pepe, spezie e aromi naturali, antiossidante E300, correttori di acidità E331 ed E262, destrosio), pangrattato (FARINA DI GRANO TENERO tipo 0, lievito di birra, sale), ALBUME, porri (10% del ripieno), GRANA PADANO DOP (LATTE, sale, caglio, LISOZIMA), fibre vegetali (fiocchi di patate, amido, crema di riso), VINO bianco (contiene SOLFITI), soffritto (cipolle, carote, SEDANO), olio di oliva, sale, rosmarino, aglio (contiene ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI naturali degli ortaggi bianchi), pepe, noce moscata. Sfarinato con farina di riso.
Allergeni: uova, glutine (grano), latte (Grana Padano DOP), sedano, solfiti e anidride solforosa
Come si usa
Si cuociono in tre minuti in acqua salata.
Conservazione
In frigorifero, fra 0 e 4 °C. Alla consegna resta almeno il 70% della vita del prodotto. Da consumare entro la data in etichetta.
