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Hamburger di fassona con pancetta

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tempo 25 min
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porzioni 4 persone
4

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Cosa ti serve dalla dispensa

  • panini per hamburger 4 pezzi
  • cipolla 150 g
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
4

Un hamburger di fassona con la pancetta croccante sopra, e poco altro che lo copra. Gli hamburger si chiamano Giotto e li fa La Granda con la sua fassona. La pancetta è la sua, tesa, di suino nero. La fassona è carne magra, e vuole una cottura breve.

  1. Togli gli hamburger dal frigorifero un quarto d'ora prima.
  2. Taglia la pancetta a fette sottili e falla diventare croccante in una padella calda senza olio. Tienila da parte su carta da cucina.
  3. Affetta la cipolla a rondelle sottili.
  4. Nella stessa padella, con il grasso della pancetta, cuoci gli hamburger tre minuti per lato a fuoco vivace. Sala e pepa solo alla fine.
  5. Scalda i panini tagliati a metà su una piastra, dalla parte interna.
  6. Componi il panino con l'hamburger, la cipolla e la pancetta croccante sopra.