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Gnocchi con pancetta

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tempo 30 min
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porzioni 4 persone
4

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Cosa ti serve dalla dispensa

  • cipolla 60 g
  • burro 40 g
  • salvia 6 foglie
  • parmigiano reggiano 50 g
  • vino bianco un goccio
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
4

Gli gnocchi con pancetta, burro e salvia, un primo di casa che non chiede niente di difficile. Gli gnocchi di patate sono di Pasté, la pancetta tesa di La Granda. Si fa tutto in una padella, mentre bolle l'acqua.

  1. Taglia la pancetta a cubetti e trita la cipolla.
  2. In una padella larga sciogli il burro con le foglie di salvia, aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e lasciala appassire.
  3. Unisci la pancetta e rosolala finché diventa croccante, poi sfuma con un goccio di vino bianco.
  4. Cuoci gli gnocchi in acqua salata e scolali appena salgono a galla, direttamente nella padella.
  5. Mescola con il parmigiano e un mestolino di acqua di cottura, e finisci con una macinata di pepe.