Il fegato alla veneziana in mezz'ora, con la fassona al posto del vitello.
La Granda te lo taglia già a fette, pronto per la padella.
A te restano le cipolle da appassire piano e il fegato da saltare un paio di minuti.
Il resto lo fa il profumo di alloro e vino bianco.
Affetta le cipolle ad anelli sottili di circa mezzo centimetro. Scalda l'olio in una padella larga con la foglia di alloro, aggiungi le cipolle e cuoci a fuoco basso per un quarto d'ora, finché appassiscono senza colorirsi.
Nel frattempo pulisci le fette di fegato dalle pellicine residue e tagliale a striscioline larghe due centimetri. Quando le cipolle sono appassite, alza la fiamma e unisci il fegato.
Mescola per due minuti, poi sfuma con il vino bianco secco. Sala, pepa e cuoci ancora pochi minuti, il tempo che il fegato resti rosato all'interno.
Spegni il fuoco, aggiungi il burro e mescola bene per farlo amalgamare, così il piatto risulta più cremoso.
Servi subito, ben caldo, con la polenta.
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Siamo un progetto nato quest'anno, e ci fa piacere che tu sia passato di qui. Prima di entrare, tre cose su come funzioniamo. Non siamo un supermercato online, e si vede da come arriva la spesa.
chi c'è dietroPiccoli produttori del Piemonte, che conosciamo uno per uno. Pasta fresca, carne di fassona, salumi, conserve. Il prezzo lo decidono loro.
come arrivaGli ordini si chiudono il lunedì alle 12.30. I produttori preparano solo quello che hai scelto, entro mercoledì portano tutto in un posto solo, e il corriere refrigerato te lo consegna fra 0 e 4 gradi.
perché cosìUn giro alla settimana permette a un piccolo produttore di arrivare lontano senza buttare niente. E a te arrivano cose fatte pochi giorni prima, non ferme in un magazzino.
Se cerchi un'idea per cena, comincia dalle box. Ognuna mette insieme cose pensate per finire sulla stessa tavola.
